Zakwas z buraka to bomba dobrych bakterii. Warto go pić. Warto też eksperymentować i dodać do niego np. pomarańczę i imbir. Dodatkowo czy wiesz, że poprzez fermentację zwiększasz biodostępność kurkuminy w kurkumie? Kurkumina jest fantastycznym związkiem o właściwościach przeciwzapalnych. Dlaczego to ważne? Bo przez nasze szybkie tempo życia oraz przetworzoną żywność żyjemy w przewlekłym stanie zapalnym, który jest idealną podkładką do chorób takich jak cukrzyca czy Alzheimer.
Kolejna ciekawostka, którą możesz zabłysnąć racząc znajomych tym pysznym zakwasem!
Zakwas z buraka z pomarańczą, imbirem i kurkumą
10 minut pracy + kilka dni fermentacji
Składniki na 6 dużych bułek lub 9 małych:
4 małe słodkie buraki
1 pomarańcza
2 spore kawałki kurkumy
1 spory kawałek imbiru
1 L solanki (1 łyżka soli na 1 L wody)
Przygotowanie:
- Buraki, imbir, kurkumę i pomarańcze dokładnie umyj, obierz i pokrój w plasterki.
- Przygotuj solankę: zagotuj 1 litr wody i rozpuść w niej łyżkę stołową soli.
- W wyparzonym, wysokim słoju układaj na przemian plastry buraka, kurkumy, imbiru i pomarańczy. Następnie zalej wszystko gorącą solanką – dzięki temu dodatkowo wyparzysz słoik oraz składniki.
- Odstaw słoik w chłodne miejsce (np. na parapet) na 4–7 dni. Po 3 dniach możesz spróbować zakwasu – jeśli zauważysz bąbelki i wyczujesz charakterystyczny kwaśny smak, oznacza to, że fermentacja przebiega prawidłowo.
- Po 4–7 dniach przelej zakwas do lodówki, aby zatrzymać fermentację.
- Pij na czczo – zacznij od łyżeczki, stopniowo zwiększając ilość do pół szklanki. Możesz delikatnie podgrzać zakwas przed wypiciem, ale nie doprowadzaj go do wrzenia.
Dodaj komentarz