Alkohol to już przeżytek. I bardzo mnie to cieszy. Mam jednak wrażenie, że dla wielu osób odstawienie alkoholu wciąż jest trudne – bo niestety wciąż jest on mocno wpisany w nasze życie towarzyskie. Świętujemy z kieliszkiem w dłoni, spotykamy się „na piwo”, a rezygnacja z tego schematu często wiąże się z poczuciem wykluczenia.
Lista negatywnych skutków picia alkoholu jest długa – cierpi na tym wątroba, mózg, hormony… a ja dorzucę jeszcze swoją cegiełkę: jelita. Alkohol uszkadza nabłonek jelit, zwiększa ich przepuszczalność i nasila stany zapalne w całym organizmie.
Ale spokojnie – nie zamierzam nikogo moralizować. Chcę Wam po prostu pokazać, że bąbelki z piwa można świetnie zastąpić… piwem imbirowym!
Ginger bug to kolonia dzikich bakterii, które naturalnie bytują na skórce imbiru. Fermentując cukier, tworzą silne, naturalne bąbelki. To coś w rodzaju imbirowego zakwasu – robimy go dokładnie tak samo: łączymy wodę, cukier i starty imbir, mieszamy codziennie przez kilka dni, aż wszystko zacznie żyć.
A potem? Dalej ogranicza nas tylko wyobraźnia. Taki ferment można wykorzystać do stworzenia tysiąca i jednej domowej lemoniady – naturalnie gazowanej i pełnej dobrych bakterii.
Gazowana lemoniada z imbiru
10 minut pracy + kilka dni fermentacji
Składniki na 1 słoik zakwasu z imbiru
100g imbiru ze skórką (najlepiej ekologicznego)
100g cukru
500ml wody
Wyparzony słoik
LEMONIADA HIBISKUSOWA
3 łyżki hibiskusa
100ml zakwasu z imbiru
1 łyżka cukru
Przygotowanie:
ZAKWAS Z IMBIRU
- Imbir dokładnie umyj, ale nie szoruj go zbyt mocno – na jego skórce znajdują się bakterie, które są nam potrzebne do fermentacji.
- Imbir możesz bardzo drobno posiekać albo rozdrobnij go w blenderze – ważne, żeby uwolnił jak najwięcej soku.
- Do wyparzonego słoika wlej wodę, dodaj łyżkę startego imbiru i łyżkę cukru. Przykryj słoik luźno (np. zakrętką bez dokręcania albo gazą) i odstaw w ciepłe miejsce na 24 godziny.
- Codziennie przez kolejne 4–5 dni powtarzaj ten sam proces: dodawaj świeżą porcję imbiru i cukru, mieszaj i odstawiaj z powrotem.
- Kiedy zauważysz bąbelki i charakterystyczny fermentacyjny zapach – gotowe!
- Twój zakwas imbirowy (czyli ginger bug) jest gotowy do robienia domowych lemoniad.
Jeśli nie chcesz wykorzystać zakwasu od razu włóż go do lodówki i dokarm na noc przed nastawieniem lemoniady (czyli dodaj po prostu łyżkę cukru i trochę wody i odstaw na noc, żeby zakwas zaczął pracować).
HIBISKUSOWA LEMONIADA
- Zagotuj około 700 ml wody z hibiskusem – napar powinien być naprawdę intensywny. Do jeszcze ciepłej wody dodaj łyżkę cukru i dobrze wymieszaj.
- Gdy napar przestygnie, przecedź go przez sitko do wyparzonej butelki, w której będziesz fermentować lemoniadę.
- Dodaj 100 ml zakwasu imbirowego (też przefiltrowanego przez sitko) i ponownie dobrze wymieszaj. Nie wypełniaj butelki do pełna – zostaw trochę przestrzeni na gaz i pracę bakterii.
- Zakręć butelkę i odstaw w ciepłe miejsce. Fermentacja rusza szybko – zazwyczaj wystarczy jedna noc.
- Rano sprawdź, co się dzieje. Jeśli na powierzchni pojawiły się bąbelki, schowaj butelkę do lodówki – lemoniada jest gotowa. Podawaj ją dobrze schłodzoną.
- Jeśli gazu jest mało, lekko odkręć zakrętkę, żeby odgazować napój, i zostaw jeszcze na około 8 godzin w temperaturze pokojowej.
Enjoy!
Dodaj komentarz