Cześć jestem Zuza!

Od ponad 6 lat zajmuję się naukowo badaniem mikrobioty jelitowej i jej wpływu na nasze zdrowie. Kończę obecnie doktorat, jestem autorką publikacji naukowych,  pracowałam w wielu ośrodkach na świecie oraz kilku start-upach, które tworzą leki na podstawie mikrobioty jelitowej. Uważam, że wiedzy o zdrowiu naszych jelit oraz jak o nie zadbać powinna być obowiązkowym przedmiotem w szkole. Niestety (jeszcze) nie jest więc uznałam, że muszę załatać tę lukę.

Moja pasja do gotowania pojawiła się kiedy odżywiałam się roślinnie i mimo, że od czasu do czasu jem ryby i nabiał przepisy, które tutaj znajdziecie będą głównie wegańskie. Uważam, że prawidłowe odżywianie (nie dieta), bogate w pełnowartościową, nieprzetworzoną żywność, prebiotyki, fermentowane prosukty, błonnik, zdrowe tłuszcze i białko to klucz do długiego życia w zdrowiu. Dlatego nie liczę makro, a skupiam się na tym, że posiłki były maksymalnie smaczne i przy okazji zdrowe.

Uwielbiam podróżować, szczególnie do Azji więc kuchnia, którą preferuję jest mocno inspirowana japońskimi knajpkami, tajskim nocnymi marketami czy wietnamskimi sałatkami pełnymi świeżych ziół. Spędziłam część dzieciństwa we Francji i związana jestem od wielu lat z Francuzem, więc lubię czasem zweganizować (ku rozpaczy Guillaume) tradycyjną tartę lub ser.

Prywatnie dużo się ruszam: biegam, jeżdzę na rowerze i praktykuję od wielu lat jogę. Jestem też mamą najmniejszego golden retrivera na świecie o imieniu Bobson.