Wiosnę 2025 rozpoczęłam przeprowadzką do Cambridge w Anglii. I jeśli kiedykolwiek byliście w brytyjskim pubie bardzo prawdopodobne, że zaserwowali Wam w nim wątpliwej urody danie z porcją zielonego groszku. Zainspirowana (a może zdegustowana) angielską kuchnią stworzyłam najbardziej wiosenny lunch jaki wpadł mi do głowy i nie wymagał obecności ryby w panierce …

W tym przepisie ważny jest mrożony groszek – ten z puszki jest już troszkę umęczony życiem i stracił swój niegdyś piękny zielony kolor i chrupkość.

Wiosenna sałatka z groszku i mięty

Porcja

2

osoby

Prep time

10

minutes

Składniki

• Szklanka zielonego mrożonego groszku

• Dwie łyżki oliwy

• Garść liści świeżej mięty

• Kostka tofu 180g

• Sok i skórka otarta z połowy cytryny

• Łyżka jasnej pasty miso

• Woda po ogórkach kiszonych (opcjonalnie)

• Łyżeczka musztardy

• Pieprz i sól

Przygotowanie

• Zagotuj wodę. Groszek przełóż do miski i zalej gorącą wodą na 10 minut.
• Do blendera przełóż tofu, pastę miso, musztardę, wodę po ogórkach, płatki drożdzowe i sok z cytryny i wszystko zblenduj na gładką masę. Ja osobiście lubię ubić ją mocniej. Dopraw solą i pieprzem.
• Groszek przepłucz i włóż z powrotem do miski i wymieszaj ze skórką cytryny, oliwą i poszarpaną miętą
• Czas na asemblaż: Na dwóch talerzach rozsmaruj pastę z tofu, posyp sałatką z groszku.
• Podawaj z dobrym zgrilowanym chlebem

Notatki

• Tę sałatkę można również podać na gofrach z soczewicy w ramach niedzielnego brunchu.